Тушеная свинина с подливкой: рецепты вкусного гуляша

Свинина считается самым востребованным мясом, которое готовят практически в каждой семье. Это мясо очень сочное, нежное, мягкое и питательное. В нем содержится настоящий кладезь витаминизированных и минеральных компонентов. Из свинины можно приготовить огромное количество блюд. Тушеная свинина с подливкой считается классикой кулинарного жанра.

Кулинарные советы

Прежде чем вы отправитесь на кухню и приступите к приготовлению тушеной свинины с ароматной подливкой, ознакомьтесь с советами опытных поваров. Они помогут вам приготовить вкуснейший кулинарный шедевр:

• для приготовления тушеных блюд нужно выбирать охлажденную или свежую свинину;
• изначально мякоть следует помыть и устранить из нее кости;
• порционные куски зависят от ваших предпочтений;
• тушить свинину можно в толстостенной емкости, духовом шкафу, рукаве для выпекания, мультиварке, скороварке и даже в казане;
• для придания блюду изысканности и пикантности предварительно мясо можно подержать в маринаде;
• свинина прекрасно сочетается с различными овощами: луком, чесноком, баклажанами, картофелем, свежими томатами, кабачками, сладким болгарским перцем;
• при приготовлении тушеной свинины допускается использование любой свежей зелени или сушеных трав;
• сочной и мягкой получается свинина, запеченная в рукаве;
• если вы тушите свинину с подливкой, то для вкуса можно добавить сметану или томатный соус.

Тушеная свинина с подливкой: рецепт с фото

В классическом варианте тушеная свинина готовится в обычной кастрюле с толстыми стенками и дном. Для придания блюду аромата и пикантности следует использовать свежую морковь и репчатый лук. При обжаривании овощей нужно добавить немного просеянной муки, чтобы они приобрели нужную текстуру и золотистый оттенок.

Состав:

• свиная мякоть – 0,3 кг;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 0,5 л очищенной воды;
• 1 ст. л. просеянной муки;
• растительное масло для обжаривания; 
• соль и смесь перцев;
• лист лавровый или другие приправы.

Приготовление:

1. Предварительно следует естественным путем разморозить свиную мякоть и тщательно ее помыть.
2. Также надо подготовить другие необходимые ингредиенты.
3. Свиную мякоть нужно порезать равноценными порционными кусками.
4. На раскаленном растительном масле следует прожарить мясо в течение 8-10 минут, а затем сложить в толстостенную емкость.
5. Морковь и луковицу следует очистить, промыть и порезать небольшими кубиками. Морковь можно потереть.
6. На растительном масле надо обжарить овощи с добавлением просеянной муки.
7. К обжаренной свинине нужно добавить пассерованные овощи, лист лавровый, смесь перцев и поваренную соль, все надо перемешать и залить теплой водой.
8. Тушить свинину следует до состояния готовности на умеренном огне в течение 45 минут.
9. Готовую свинину с подливкой и овощами нужно разделить на порции и подать к столу.

Готовим гуляш в мультиварке

Приготовить полноценное и изысканное мясное блюдо с томатной подливой сможет даже начинающий кулинар, особенно если в вашем кухонном арсенале есть чудо-помощница мультиварка. Благодаря этой кухонной технике вы можете не беспокоиться о том, что мясо пригорит или недостаточно прожарится. Выбор программного режима зависит от модели и мощности мультиварки. Лучше всего свинину тушить в режиме «Мультиповар», «Тушение» или «Мясные блюда». Некоторые хозяйки выбирают программу «Выпечка», задавая соответствующее время и температурный порог.  

Состав:

• свиная мякоть – 350 г;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 луковица;
• мякоть свежих томатов или соус – 3-4 ст. л.;
• поваренная соль, смесь перцев и другие приправы;
• 3-4 ст. л. жирной сметаны;
• 1 ст. л. просеянной муки;
• лист лавровый.

Приготовление:

1. Свиную мякоть следует подготовить, как описано в предыдущем рецепте.
2. Луковицу нужно очистить от шелухи и порезать равноценными кубиками или полукольцами.
3. На дно мультиварочной емкости следует налить растительное масло и выложить свиную мякоть с луком.
4. Задав программный режим «Выпечка», в течение 5-6 минут нужно обжарить эти компоненты, постоянно их помешивая.
5. После подачи звукового сигнала к свинине следует добавить просеянную муку, перемешать и продолжить обжаривать в программном режиме «Выпечка» еще 5-6 минут.
6. В отдельной неглубокой посуде нужно смешать сметану и мякоть свежих помидоров (томатную пасту или соус). Для придания блюду пикантности соус можно приправить чесноком.
7. В мультиварочную емкость нужно добавить приготовленный соус.
8. Свиную мякоть следует посолить и приправить специями.
9. Тушить свинину с томатной подливой необходимо в программном режиме «Тушение» в течение 90 минут.
10. Готовое блюдо можно подать с картофельным гарниром и свежей зеленью.

Рецепт вкусного мясного блюда в томатном соусе

Необязательно вкусное блюдо должно быть сложным в приготовлении. Сделать к обеду или ужину аппетитный и изысканный свиной гуляш можно за полчаса. Вам понадобится классический набор продуктов. В зависимости от личных вкусовых предпочтений гуляш можно разнообразить любыми овощами.

Состав:

• 1 луковица;
• свиная мякоть – 0,4 кг;
• 1-2 ст. л. томатного соуса или пасты;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• поваренная соль и приправы;
• лист лавровый;
• 3-4 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. просеянной муки.

Приготовление:

1. Филе свинины нужно помыть, обсушить и порезать равноценными кусками.
2. Луковицу следует очистить от шелухи и измельчить.
3. На растительном раскаленном масле нужно прожарить свиную мякоть.
4. Через 10 минут к мясу следует добавить нарезанный лук.
5. По истечении еще 10 минут в кастрюлю или сотейник нужно высыпать просеянную муку и продолжить обжаривать свиную мякоть еще 5-7 минут.
6. Затем следует добавить томатный соус (пасту или мякоть свежих помидоров), сахарный песок, специи и поваренную соль.
7. Для аромата обязательно нужно положить лавровые листики.
8. Чтобы подлива получилась жидкой, можно добавить теплую отфильтрованную воду.
9. В закрытой емкости тушить свинину следует примерно полчаса. Готовность блюда определяется по мягкости мяса и консистенции соуса.

Читайте также:

Свиной гуляш с ароматной и пикантной подливкой станет полноценным блюдом повседневного стола. Сочетать свинину можно с любыми гарнирами, в том числе и злаковыми. Внести ароматную нотку летнего тепла в блюдо вам поможет свежая зелень. Остроту подливы определяйте в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями. Если вы хотите, чтобы подливка получилась гуще, увеличьте количество муки.